Gallina ripiena alla cremonese

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Gallina ripiena alla cremonese

Ingredienti

una gallina, 20 gr di salsiccia, 40 gr di mortadella, tre uova, 50 gr di avanzi di carne, due panini soffiati, 100 gr di formaggio grattuggiato, un cucchiaio di prezzemolo trito, noce moscata, pepe, sale.

 

Preparazione

Mettere il pane in ammollo nell'acqua, dopodichè strizzarlo con cura. In una terrina mescolare la salsiccia, la mortadella e gli avanzi di carne, il tutto tritato, insieme alle uova, al formaggio grattuggiato, al prezzemolo, alla noce moscata e al pane. Aggiustare di sale e pepe, quindi farcire la gallina. Cucire la pelle e lessare. Servire la gallina ripiena con mostrada e chiodini sott'olio