La rüsümada

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La rüsümada

Nelle campagne lombarde, quando la gente doveva lavorare sodo nei campi, la rüsümada era una colazione abituale. La rüsümada è soprattutto una ricetta velocissima, pratica, e che i nostri nonni sceglievano anche per le sue proprietà ricostituenti, soprattutto nel periodo estivo e per contrastare i malanni causati dal raffreddamento.

Ingredienti

4 cucchiai di zucchero, 4 uova, 4 bicchieri vino rosso

Preparazione

Mettere lo zucchero insieme ai tuorli. Sbattete tutto fino alla schiaritura. Montate gli albumi a neve incorporando in modo delicato i tuorli e cercando di mantenere una struttura spumosa e soffice. Aggiungete il vino, lentamente, continuando a rimestare. Servire subito.Se poi, al posto del vino rosso si opta per del marsala e cuocete a bagnomaria, ecco pronto un ottimo zabaione!