Pollo alle cipolle di Urgnano

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Pollo alle cipolle di Urgnano

Ricetta tipica del paese di Urgnano nella bassa bergamasca.

Ingredienti

1 pollo, 6 cucchiai di olio di oliva extravergine, 5-6 cipolle, 4-5 foglie di salvia, 1 rametto di rosmarino, 1 bicchiere di vino rosso, sale e pepe.

 

Preparazione

Riempite la pancia del galletto con un trito grossolano di salvia e rosmarino e una cipolla. Ponetelo in una pirofila da forno, irrorate con olio d'oliva e cospargete, ricoprendo interamente il tutto, con le cipolle tagliate a rondelle. Mettete nel forno già caldo a 180° e dopo una ventina di minuti sfumate con un bicchiere di vino rosso. Salate e pepate. Fate cuocere per almeno un'ora, girando il pollo e mescolando le cipolle. Servitelo direttamente dalla pirofila.