Zuppa bucce di patate e lardo

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Zuppa bucce di patate e lardo

 

Ingredienti

Un litro di acqua, 8-10 grosse patate, 1 cipolla, 200 g di lardo o di pancetta, sale e pepe. 

 

Preaparazione

Pulire bene le patate, facendo attenzione di togliere con una spugna tutta la terra. Pelatele con il pelapatate e riponete le patate per farne qualcos’altro. Tenete le bucce e tagliatele a striscioline sottilissime, e buttatele in una bella pentola capiente, assieme al lardo tagliato a striscioline. Salate, pepate, e dimenticatevi la zuppa per almeno tre ore.